家常牛肉怎么做才好吃(家常牛肉的简单做法步骤)

熟牛肉切条。
2、蒜拍碎，备用。
3、锅里倒油，油温六成，倒入姜片、八角、葱段、蒜瓣炒香。
4、锅里倒入烧酒、高汤和江油烧开，捞出调料，再把牛肉倒进去，加盐，煨入味，放味精，炒均匀，出锅。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似。
但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
家庭牛肉简单做法先把肉切碎，洋葱切小细丁后在锅内放入少量的油烧热，把洋葱丁放入炒至香味飘出乘起；
2.在肉中放入盐、糖、味精、黑胡椒酱和玉米粉搅拌均匀~`并摔打至起胶；
3.把咸味土司掰成细丝加入2中拌均加少许绍兴酒即可；
4.把肉团分成几块撮成球状后在压成手指厚度相同的汉堡形状；
5.把油锅烧热放入肉堡~用中火煎至双面金黄后即可装盘；
6.最后黑胡椒酱加水加淀粉勾芡，淋在肉堡上即可。
家常做牛肉的几种方法步骤/方式1
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
步骤/方式2
嫩炒牛柳
材料：半斤牛里脊
调料：半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
步骤/方式3
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
步骤/方式4
芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味，翻炒出锅
步骤/方式5
葱爆牛肉
食材：500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
做法
1 牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝
2 牛肉加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
3 油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用
4 锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉加1勺生抽、少许白糖、少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣、1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可
步骤/方式6
洋葱炒牛肉
食材用量：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量
做法：
1.准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。
2.锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。
3.再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。
4.把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽 老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅!
步骤/方式7
蚝油牛肉
食材：主料：牛肉300g、青线椒4根；
配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油；
做法：
1 青线椒切斜段、牛肉切片备用；
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；
3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；
4 最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；
步骤/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
1 热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
2 起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可。
步骤/方式9
蒜香孜然牛肉
食材：牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆着条纹切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟
2 锅内热油，下牛肉滑熟捞出
3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均匀完成！
步骤/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜（多一点才香）、小米辣和泡椒（按个人口味增减）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀，再加1勺油抓匀
2 热锅冷油加牛肉炒至变色（最好还带一点血色）捞出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
3 加入牛肉翻炒均匀，加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅
家常牛肉菜谱主材
牛肉 1000克
辅料
姜5片，葱1段 ，八角 2个，花椒 10粒，桂皮 适量，干辣椒 3个，冰糖 20克，山楂 3片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
5. 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了
家常牛肉的做法窍门牛肉洗干净，切成块焯水牛肉洗干净，切成块焯水冲洗干净，放锅里生姜花椒加水大火烧开撇去浮沫中小火慢炖
家常牛肉怎么做好吃又简单牛肉横着纹路切成薄片，然后放盐，蠔油，酱油，生粉腌制，再拉油。锅留底油放姜蒜末爆香，再放小米辣红尖椒炒香放入拉好油的牛肉，调味出锅。
家常牛肉的简单做法步骤图步骤/方式1
生姜2片+葱1根切碎泡2汤勺水，泡15分钟以上后挤干水分捞出葱姜。碗里余下生姜葱水备用。
步骤/方式2
牛里脊肉切薄片，放入两勺生姜葱水及其他腌制调料。
步骤/方式3
充分抓匀直至所有液体被牛肉片吸收，然后加入2汤勺食用油，再次抓匀，用油帮肉片锁住水分，保证炒过的牛肉片鲜嫩。放置30分钟，我最长放冷藏一天。
步骤/方式4
蒜切碎，青红尖椒切圈放入碗中。将3汤勺食用油烧至略冒烟，立刻浇到小碗中。然后加入除香菜外其他所有调料，拌匀。
步骤/方式5
拌匀调料后备用
步骤/方式6
大火将锅烧热放入3汤勺食用油，等略冒烟后倒入腌制好的牛里脊片，快速翻炒大约1分钟即可。关火后将调料碗里的调料倒入锅中，加入香菜碎拌匀即可。
步骤/方式7
保证能多吃一碗饭的爆炒嫩牛肉片
家常牛肉的做法大全家常炒菜第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。
家常菜谱大全及做法牛肉小炒牛肉的做法
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅
家常牛肉的简单做法步骤视频牛肉600克，蒜，姜，大葱，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，辣椒各适量
做法
1/7 牛肉洗净切成小块，加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，抓匀腌制两小时。
2/7 姜切片，剥一头蒜。锅里放少许油热锅，下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。
3/7 连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中，翻炒至牛肉出汁。
4/7 关火，倒掉炒出的所有汤汁，锅中的其他材料保留。
5/7 干锅加少许油，加辣椒，再把滤过汤汁的牛肉倒入，爆炒几分钟，倒入一罐啤酒。
6/7 中火，待啤酒烧开，撒入少许大葱，盖上锅盖，转小火焖。
7/7 待锅中啤酒还剩少许的时候，加盐，再盖盖子焖至汤汁收干，出锅。