红烧昂刺鱼的家常做法不腥(红烧昂刺鱼的做法窍门)

2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
红烧昂刺鱼的做法视频步骤 1，鱼是热心摊主处理好的，回家以后再洗两遍。葱姜蒜辣椒八角花椒等配料放到小碗里备用
步骤 2，面粉倒在盘子里 开小火，锅里倒油，多放点油防止粘锅。鱼放盘子里两面粘上面粉，提起来抖一抖然后下锅煎。煎鱼全程小火且不要老是翻来翻去，一面煎好翻个身再煎另一面
步骤 3，两面煎到这样金黄色就可以了，然后放入料酒醋，放上八角葱姜蒜等，再加入老抽和生抽，倒水和鱼齐平，加盐，鸡精，盖上锅盖 大火煮开后小火炖
步骤 4，炖之前酱紫的，我一般盖上锅盖以后去收拾别的菜，汤剩一点的时候差不多就可以关火吃饭了
红烧昂刺鱼的做法小视频1、食材:昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好
如何红烧昂刺鱼1、准备材料。
2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。
3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。
4、油7，8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。
5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。
6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。
7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。
8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。
红烧昂刺鱼怎么做好吃1.准备食材：昂刺鱼三条。
2.辅材：香菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、糖、食用油适量。
3.昂刺鱼洗净控水后装盘。
4.小葱切段、姜片去皮切七八片、大蒜七八瓣拍碎待用。
5.开小火，用生姜擦拭热锅内壁，这步是为了防止鱼皮粘锅。
6.锅内倒入适量食用油油温到五六成熟时加入适量盐，这步一是为了进一步防止鱼皮粘锅，也能使鱼更入味。
7.昂刺鱼沿锅边缓慢放入油锅。
8.转动油锅，使鱼煎得更均匀。
9.等一边定型以后，翻面，两面都煎一下，划一下重点，煎鱼不要频繁翻动，一般等一面定型以后再翻动，火力和油温尽量控制中小火为宜。
10.放入葱姜蒜煸出香味。
11.等葱姜蒜出香味后，转大火，倒入适量料酒，料酒的挥发会带走鱼的腥味。
12.加入生抽一勺半。
13.加入适量水，绵白糖，江浙沪一带红烧菜讲究浓油赤酱，大火猛攻收汁。
14.待汁水收至浓稠时，起锅装盘，放入适量香菜点缀，出锅。
红烧昂刺鱼怎么做大概6、7分钟即可；昂刺鱼肉嫩易熟，所以通常昂刺鱼也不用斜切鱼身。
昂刺鱼，各地叫法有很多，像黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等等。鱼类营养丰富，家里有孩子的，每周最少应该做一次来吃，给孩子吃都是挑选鱼刺少的种类，像是鲈鱼、多宝鱼、鳕鱼等。昂刺鱼也是鱼刺特别少，而且没有鳞，肉质细嫩，容易消化吸收。
怎样做红烧昂刺鱼窍门窍门主料
昂刺鱼六条
辅料
姜适量    小米椒一个 
花椒适量    葱适量  蒜适量 
料酒适量    老抽一勺 
蚝油一勺   白糖一茶勺 
米醋一茶勺   淀粉适量
步骤1
将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒
步骤2
平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用
步骤3
热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，
步骤4
放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香
步骤5
倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身
步骤6
大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;
步骤7
最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可